加利福尼亚的牡蛎养殖场提供独特的烹饪生态旅游

半壳猪岛牡蛎
凯瑟琳·加拉格尔

是时候以更轻松的脚步重新思考旅行了,这就是为什么 TripSavvy 与 Treehugger 合作的原因环保旅游。

在旅行时寻找一种美味的方式来支持环境?前往可持续发展的牡蛎养殖场 北加州 并去壳。如果以正确的方式养殖,牡蛎礁有助于过滤水并为不同类型的海洋生物提供重要的栖息地。此外,它们完全富含蛋白质、维生素和矿物质,可为您的冒险活动提供动力。

牡蛎在世界范围内种植,但加州的牡蛎养殖场主要集中在该州北端的托马莱斯湾和洪堡湾(尽管在圣巴巴拉和莫罗湾等地也有一些)。更棒的是,Tomales Bay 距离 旧金山 and 纳帕谷.虽然你绝对可以找到一些令人难以置信的牡蛎 餐厅菜单 在全国各地,参观农场提供了直接从水中尝试的机会。

牡蛎与环境

当您品尝一盘新鲜牡蛎时,您对当地经济的贡献远不止于此。这些小软体动物的碳足迹几乎为负,尤其是当您食用当地养殖的软体动物时。它们的贝壳甚至可以堆肥或回收到路面上,是培育新的幼牡蛎的最佳材料之一。 

根据美国国家海洋和大气管理局的说法,堆积在珊瑚礁系统中的牡蛎为螃蟹和鱼类等其他海洋生物提供庇护所或栖息地,同时保护海岸线免受风暴的侵袭以防止侵蚀。 也许最重要的是,牡蛎在进食时过滤并清洁周围的水。一只牡蛎每天可以过滤高达 50 加仑的水,同时去除水中的污染物和致病微生物。因此,在牡蛎养殖场维护牡蛎礁的同时,它们自然地为周围的沿海地区提供了宝贵的支持。 环境.

为了可持续发展,牡蛎养殖场必须得到正确管理和定期修复。许多牡蛎种植者在其商业养殖场之外为牡蛎物种的保护和恢复做出了贡献。随着牡蛎的价值和兴趣不断扩大,鼓励更多农民可持续地种植牡蛎,为子孙后代支持生态系统和经济。

在哪里可以找到它们

说到牡蛎,最好的牡蛎直接来自源头。在 加利福尼亚州,这意味着向北。该州的牡蛎产业主要集中在北海岸,在过去十年中,有几家小公司广受欢迎。大多数景点在农场附近都有一家餐厅或牡蛎吧,可以为您提供服务,但带一个袋子给自己剥壳是一种独特且强烈推荐的体验。

猪岛牡蛎公司

从旧金山到马歇尔沿海社区仅一个多小时, 猪岛牡蛎公司 坐在水边。尽管这家家族企业始于 1983 年,当时只有 5 英亩土地和几颗牡蛎种子(基本上是小牡蛎),但现在它占地 160 多英亩,在旧金山和纳帕拥有约 200 名员工,并设有餐厅。马歇尔最初的牡蛎酒吧位置出售准备好的牡蛎和袋子,以及为那些想要将牡蛎带到别处的人去壳的设备和酱汁。 户外柜台,被恰当地称为“Hog Shack”,出售当地的新鲜鱼类、贻贝、蛤蜊和珍宝蟹等季节性美食。少数幸运的人可以在野餐桌上俯瞰水面,获得了在牡蛎生长的海湾隔壁吃牡蛎的独特体验。把你的牡蛎配上一些面和一瓶 当地葡萄酒 从酒吧开始,你就准备好了。

就可持续性而言,它真的没有比猪岛更好的了。这些人真正关心保持牡蛎与其环境之间的伙伴关系在该地区(无论是在野外还是在农场)蓬勃发展。该公司是贝类种植者气候联盟的创始成员,该联盟与大自然保护协会合作,与全国各地的农民合作以激发气候意识,并与 NOAA 资助合作监测海洋酸化及其对水产养殖的影响。猪岛甚至与当地水下植物健康保护研究合作,并与恢复科学家合作,将本地牡蛎物种带回海湾。

加利福尼亚州的猪岛牡蛎公司
凯瑟琳·加拉格尔

托马莱斯湾牡蛎公司

在离猪岛大约四英里的路上, 托马莱斯湾牡蛎公司 以成为加利福尼亚州最古老的连续经营的贝类养殖场而自豪。家庭农场位置于 1909 年首次开业,仅提供外带牡蛎,但附近有很多地方只是乞求海滩野餐。用新鲜的牡蛎装满您的冷藏箱,然后前往 15 英里外的 Heart's Desire 州立海滩,或者前往 26 英里以北的 Doran 地区公园的 Bodega Bay 最受欢迎的海滩之一。要购买野餐用品,请停在原来的地方 女牛仔奶油厂 向南约 5 英里,购买一些屡获殊荣的奶酪、当地啤酒和其他必需品。

如果您不想去壳,农场有一家海岸线餐厅,距离酒店不到 5 分钟车程,名为 The Marshall Store,提供完整的菜单,包括烤牡蛎或生牡蛎。餐厅还出售饮料、非海鲜选择和镇上最好的鱼三明治之一。

除了为农场强调可重复使用和可回收的材料外,托马莱斯湾牡蛎公司 还非常注意减少对海湾环境的影响。他们在该地区进行定期检查,以清除可能伤害野生动物的丢弃或丢失的捕鱼设备和碎片,并每年至少参与四次海湾范围的海岸清理。

加利福尼亚州托马莱斯湾附近的马歇尔商店
凯瑟琳·加拉格尔

Aqua-Rodeo 农场

在该州的最北端,加利福尼亚州的另一个主要牡蛎产区靠近 红木国家公园 在洪堡县。 Aqua-Rodeo 农场 Humboldt Bay 是另一个外带生蚝养殖场,但游客可以在收获季节看到生蚝直接从海中运来。在春季、夏季和秋季的下午,Aqua-Rodeo 的农民可以在码头上分拣、清洁和计数牡蛎。他们试图在下午 2 点前完成每日收成。所以下午的客人可以得到最新鲜的选择。 该公司的创始人在获得野生动物管理学位后开始了这项业务,并提供 教育乘船游览 对水产养殖感兴趣的游客的农场(当然包括牡蛎品尝)。

同一位创始人还拥有一家当地餐厅, 洪堡湾规定,位于尤里卡镇内陆约两个街区的水对面。将生的或烤的牡蛎与各种当地采购的奶酪、肉类、面包、甜点和饮料搭配,不要错过 1 美元牡蛎的“Buck-a-Shuck 星期二”。这家餐厅与当地社区密切相关,每周举办一次“周一导师”之夜,每售出一品脱啤酒,其中 1 美元将捐给当地的非营利组织。该计划已向 Redwood Community Action Agency 的青年服务机构、当地的 Boys & Girls of America 分会、Humboldt CASA 的寄养儿童倡导者、红杉人道协会等捐款。

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  1. 美国国家海洋和大气管理局渔业。 “牡蛎礁栖息地。” 2021 年 3 月 17 日检索。

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