文章中提到的餐厅拼贴

每个州最好的餐厅

从美食大奖得主到最受欢迎的美食

我们致力于我们的 九月特色 到食物和饮料。我们最喜欢的旅行部分之一是 尝试一种新的鸡尾酒, 抢在预订 一家很棒的餐厅,或支持一个 当地葡萄酒产区.现在,为了庆祝让我们了解世界的风味,我们汇集了一系列美味功能,包括 厨师在路上吃得好的秘诀如何选择合乎道德的美食之旅, 奇迹 古老的土著烹饪传统,和聊天 好莱坞炸玉米饼经理 Danny Trejo.

在每个州选择最好的餐厅是一件愚蠢的事:“最好”的确切含义是什么,我们如何确定其他人会喜欢什么?美食是否意味着“最好”?或者也许是米其林星级或由詹姆斯比尔德获奖厨师掌舵?或者,这可能是您发现自己每周至少会去一次的地方——您最喜欢的街区?或者总是满足的便宜的深夜吃的墙洞?事实是,这就是所有这些以及更多。

在与一群食品和旅行作家以及食品行业的工作人员进行交流后,我们尽最大努力从我们国家的每个州中选择了一系列优秀的餐厅。从烧烤和比萨店到高级餐厅和墨西哥餐馆,请继续阅读以了解我们为每个州挑选的顶级餐厅。

Alabama: 高地酒吧和烧烤

满载奖项, 这个优雅的伯明翰景点 经常被认为将阿拉巴马州的美食放在地图上。专注于当地美食,这道菜以法国风味偏向南方——想想秋季和冬季的鹿肉和根茎类蔬菜,以及春季和夏季的软壳蟹、牡蛎和秋葵。自 1982 年以来,屡获殊荣的厨师 Frank Stitt 和他的妻子 Pardis 就拥有并经营着 Highlands。

阿拉斯加州:229 Parks 餐厅和小酒馆

在考虑阿拉斯加美食时,您可能不会想到从农场到餐桌,但这个特殊的地方会证明您是错的。位于 11 英里以南 德纳利国家公园的入口, 229 公园餐厅和酒馆 在旅游商店和小木屋中脱颖而出,主厨劳拉科尔从她的现场菜园和附近的其他农场采购。菜单每天都在变化,但您可以期待驯鹿肝酱、阿拉斯加章鱼配鱿鱼墨面以及 Ho Ho 风格的无面粉巧克力蛋糕和白巧克力糕点奶油等甜点。

亚利桑那州:El Charro Café

该国最古老的墨西哥餐厅,由同一家族连续经营, 这家图森咖啡馆 自 1922 年以来一直供应索诺兰和墨西哥风味的食物。原来的市中心位置以及其他三个地区的商店仍在营业。创始人莫妮卡·弗林 (Monica Flin) 因发明了 chimichanga 而受到赞誉,因此您会想要订购它,以及其他特色菜,如辣酱玉米饼馅、carne seca 和 chile relleno。

伯克希尔猪扒配烤桃子和烟熏奶油玉米

由蜂巢提供

阿肯色州:蜂巢

本顿维尔 21c 博物馆酒店的现场餐厅, 蜂巢,以主厨 Matthew McClure 的创意乡村风格菜肴而闻名,这些菜肴展示了阿肯色州的当地食材:黑胡桃、新鲜磨碎的玉米面、山核桃熏火腿和桃子,仅举几例。其中一些成分扩展到广泛的鸡尾酒单,其中有一个特殊的下午开胃酒部分。

加利福尼亚州:Chez Panisse

在像加利福尼亚这样庞大而多样化的州中选择最好的餐厅几乎是不可能的,但很难忽视代表加利福尼亚美食的久经考验的传奇。当她推出 切斯帕尼斯 1970 年代在伯克利,爱丽丝·沃特斯 (Alice Waters) 为美国的调色板带来了简单的农场新鲜食物——此后帮助开启了数百名成功厨师的职业生涯(阅读 切斯帕尼斯 的前任厨师名单 就像烹饪界的名人录一样)。在这里,您可以品尝到采用当地食材烹制的时令菜肴,包括用烤甜椒和新鲜贝壳豆烤制的烤大比目鱼;披萨配山羊奶酪、马苏里拉奶酪和意大利熏火腿;和李子煎饼。

科罗拉多州:弗拉斯卡美食美酒

为了庆祝意大利北部弗留利-威尼斯朱利亚地区的美食和美酒,合作伙伴 Bobby Stuckey、Lachlan Mackinnon-Patterson 和 Peter Hoglund 创造了一个温馨而优雅的目的地。菜单包括来自意大利的 Salumi 和奶酪、手工意大利面以及精心采购的蛋白质,如鸭胸肉和肋眼肉;与此同时,由葡萄组织的 75 页酒单重点介绍了来自欧洲、澳大利亚和美国的葡萄酒 自 2004 年在博尔德开业以来, 弗拉斯卡美食美酒 获得了无数荣誉,包括三项詹姆斯·比尔德奖。

康涅狄格州:米尔赖特餐厅和小酒馆

厨师泰勒安德森拥有并经营 这家从农场到餐桌的餐厅 在大约 1680 年的西姆斯伯里 (Simsbury) 的 Hop Brook Mill 遗址上。安德森是《顶级厨师》第 15 季的参赛者,曾七次获得詹姆斯比尔德奖提名,他的每周更换菜单专注于新英格兰的食材。宽敞的餐厅设有外露的木梁和可欣赏磨坊瀑布美景的大窗户,而地下小酒馆则围绕着大型石头壁炉供应高档酒吧食品。

特拉华州:罗宾诺夫人的

拥有 80 多年历史的威尔明顿地标, 罗宾诺夫人的 在俗气的餐厅里供应经典的红酱意大利美式菜肴,让人回想起过去的时代。意大利面、馄饨、肉丸和烤宽面条等大量菜肴都可以填饱肚子,而且很省钱。在星期四晚上,又名螃蟹之夜,寻找马里兰蓝蟹特价。

佛罗里达州:哥伦比亚餐厅

佛罗里达州最古老的持续经营餐厅也恰好是最好的餐厅之一。由 Hernandez Gonzmart 家族于 1905 年在坦帕历史悠久的 Ybor City 社区开业, 哥伦比亚餐厅 从那时起一直供应西班牙和古巴特色菜。古巴三明治和 1905 沙拉绝对不会出错。

蜜饯三文鱼培根、奶油玉米烩饭和布鲁塞尔叶

礼貌

乔治亚州:

主厨 Deborah VanTrece 运用 25 多年环游世界的灵感,为她对全球灵魂美食的诠释服务 扭曲的灵魂烹饪室和倒酒.这家亚特兰大餐厅自 2014 年开业以来,经历了多次迭代,但美味的食物始终如一。食客们喜欢吃棕色黄油扇贝配西兰花chimichurri和桃子玉米莎莎酱、海鲜酱牛尾以及周六和周日早午餐时的炸鸡煎蛋卷。

夏威夷:妈妈的鱼屋

按理说,在夏威夷吃鱼和海鲜应该是一次绝佳的体验,这里有一些最新鲜的渔获物,而且 妈妈的鱼屋 证明这个理论是正确的。位于毛伊岛 Pā'ia,这里的鱼是如此新鲜和本地化,餐厅承诺在捕获后的 24 小时内加工和烹制 - 渔夫的名字和他们捕获您晚餐的地点甚至列在每条鱼旁边菜单。将您的餐点与其中一种热带鸡尾酒搭配,例如 Mai Tai Roa Ae 或 Bali Hai。氛围也令人难忘,餐厅就坐落在海滩上,享有壮丽的海景。

爱达荷州:巴巴科亚

明火是关键因素 这家博伊西餐厅— 用于创意披萨、爱达荷州当地鳟鱼和各种牛排。受西班牙、阿根廷、墨西哥、巴西和太平洋西北部的影响,Barbacoa 的菜单结合了这些地区的烹饪传统和食材,由主厨 Enrique Martinez 制作出美味而富有创意的菜肴。餐厅里摆满了由老板罗伯特·卡斯托罗 (Robert Castoro) 在当地和世界各地采购的艺术品和古董,他几十年来一直在收集和进口艺术品。

伊利诺伊州:Alinea

虽然伊利诺伊州到处都是一流的餐厅,但很难忽视该州乃至整个美国中部唯一一家拥有三颗米其林星的餐厅。 爱丽娜自 2011 年米其林首次进驻芝加哥以来,它一直是星级餐厅,是一家被称为世界上最好的餐厅之一的高级餐饮机构。主厨格兰特·阿查兹 (Grant Achatz) 和尼克·科科纳斯 (Nick Kokonas) 为食客提供一场感官盛宴,他们可以为令人印象深刻的品尝菜单支付高价,每道菜都是艺术品。

印第安纳州:乳牙

当这家日间餐厅于 2014 年在印第安纳波利斯开业时,它处于美国早餐和午餐改造的最前沿;七年后,它仍然为舒适的菜肴带来了创意。在其网站上称自己为“高级餐厅”, 乳牙 提供以当地产品为特色的菜肴,例如荷兰婴儿煎饼,配以鲜奶油、当地李子、开心果和豆蔻蛋白酥皮;自制杏胡桃面包上的烤奶酪配烟熏豪达、圣安德烈三重奶油、鸭蛋和番茄酱;玉米华夫饼配桃子、肉桂枫和膨化苋菜。不要睡在糕点上,否则你会错过像蓝奶酪羊角面包丹麦配樱桃番茄和烤榛子巧克力曲奇这样的美食。

爱荷华州:先驱

这家以蔬菜为主的小盘餐厅 来自得梅因本地人乔·特里普 (Joe Tripp) 具有亚洲风味,他曾多次获得詹姆斯·比尔德奖 (James Beard Award) 提名。季节性产品决定了菜单上的内容。尽管如此,食客仍然可以期待像传家宝烤甜菜加生姜、大豆、椰子酸奶和酸橙,以及鸭蛋加柚子、融化的韭菜和野生鸡油菌蘑菇。

堪萨斯州:普罗旺斯咖啡馆

最精致的质朴优雅在 这个家族拥有的地方 在草原村。近 20 年来,Quillec 家族与当地农民、屠夫和手工食品供应商合作,采购最好的原料,用于受法国影响的菜肴。菜单包括带有苹果、核桃和蓝纹奶酪的菊苣沙拉;欧芹黄油蜗牛;和经典鞋底 de Douvres meunière。甜点选择范围从杏仁粉和带有英式奶油的桃子蛋糕到经典的 tarte tatin。

610 玉兰

由 610 Magnolia 提供

肯塔基州:610 木兰

在一个带有外露木梁和通向花园露台的法式门的马车房内, 主厨 Edward Lee 的旗舰路易斯维尔餐厅 以六道菜的 prix fixe 菜单庆祝南方美食。不断变化的菜单可能包括鞑靼小牛肉配鹌鹑蛋和烤扇贝配红烧萝卜和味噌荷兰酱等盘子。 Lee 曾出现在电视节目中,包括“顶级厨师”、“厨师的头脑”和“铁艺厨师”——还共同创立了非营利组织 LEE 倡议,旨在为餐饮业创造更多的多样性和平等性。

路易斯安那州:Compère Lapin

最初来自圣卢西亚,厨师/老板尼娜康普顿将她的加勒比背景与新奥尔良的克里奥尔人身份以及她的法国和意大利培训相结合,形成了菜单 拉宾先生. James Beard 屡获殊荣的餐厅供应菜肴,如脏米饭 arancini、咖喱山羊配甘薯面疙瘩和卡拉布里亚黄油烤虾。搭配 Madeira Cobbler(马德拉、菲诺雪利酒、葡萄柚和柠檬)和早餐时的冷冻啤酒(浓缩咖啡、伏特加、阿玛罗、可可奶油、Frenet 和牛奶)等鸡尾酒,您将度过一段难忘的时光一顿饭。

缅因州:普里莫

主厨梅丽莎·凯利 (Melissa Kelly) 在罗克兰 (Rockland) 的 4.5 英亩土地上成功建立了一个极其华丽的农场,饲养着猪、鸡、鸭和珍珠鸡。自 2000 年以来,她一直在提供农场到餐桌美食的缩影 相邻的餐厅, 位于维多利亚时代的老房子内。在旺季期间,她 80% 的产品都来自她自己的农场,并利用离海岸如此之近的优势,Kelly 和 Primo 获得了无数奖项和赞誉。

马里兰州:赫尔曼德

这个巴尔的摩市中心的中流砥柱距离内港仅几个街区,自 1989 年以来一直供应阿富汗美食。 老板 Qayum Karzai 和他的妻子 Pat 以其长子的名字命名这家餐厅,被誉为是最早在美国推出和推广该美食的餐厅之一。阿富汗著名的河流。菜单上有经典的阿富汗菜肴,如 kaddo borawni(烤和煎南瓜配上酸奶大蒜酱)和炭烤羊里脊肉(用油和香料煮熟的米饭,然后在烘烤前调味)。自制豆蔻冰淇淋配椰枣、无花果干和新鲜芒果的甜蜜结局是必须的。

欧莱娜

由 Oleana 提供

马萨诸塞州:奥利亚纳

Ana Sortun 舒适的中东餐厅 剑桥是她在波士顿地区拥有和经营的几家公司中的第一家,该公司从附近的锡耶纳农场(由她的丈夫克里斯库斯拥有)采购许多原料。 Oleana 于 2001 年开业,有一长串冷热mezze(例如茄子多玛、佛蒙特鹌鹑烤肉、带皮塔饼的生羊乳酪和菠菜沙拉三明治),人们可以很容易地用它们来做一顿饭。尽管如此,仍有几个较大的盘子值得节省空间。不用说,著名的烤阿拉斯加甜点是必须的。

密歇根州:Al-Ameer

迪尔伯恩是底特律的一个郊区,是该国最大的阿拉伯裔美国人社区的所在地,这意味着它也是令人难以置信的中东餐厅的所在地,提供从正宗的也门菜到黎巴嫩菜的各种美食。 阿米尔于 2016 年获得 James Beard 经典奖,供应来自合作伙伴 Khalil Ammar 和 Zaki Hashem 及其儿子的美味黎巴嫩美食。期待像fattoush沙拉,塔布利,烤羊肉串和奶油手工鹰嘴豆泥和新鲜出炉的皮塔饼等菜肴。

明尼苏达州:苏族厨师的 Owamni

虽然 这家明尼阿波利斯餐厅 2021年夏天才开张,等了好久了。由主厨 Sean Sherman 和 Dana Thompson 所有,他们经营着 Sioux Chef 餐饮公司和教育性非营利组织 自 2014 年以来,Owamni 位于密西西比河上的一家旧磨坊内。餐厅俯瞰神圣的 Owámniyomni,圣安东尼瀑布在达科他州的名称,其菜单展示了本土食品,不使用殖民者带来的食材(即小麦粉、糖和乳制品)。在这里,野味、水果和蔬菜以及古老的种子和植物在菜肴中占据了中心位置,例如腌制兔肉配发酵蓝莓和玉米大饼;玉米面包上的火鸡腿三明治;野牛佐以榛子皮胡萝卜和洋蓟泥。

密西西比州:Bully's Soul Food 餐厅

1982 年在泰隆·布利 (Tyrone Bully) 和他父亲建造的砖砌建筑中开业, 这个杰克逊的中流砥柱 供应经典的灵魂食物,如炸猪排、牛尾、火鸡翅、通心粉和奶酪、西红柿和秋葵,以及羽衣甘蓝、芥末和萝卜青菜。全市各地的常客和来自全国各地的游客都可以在舒适的餐厅内找到。

密苏里州:印度

泰裔美国寿司专家尼克博格纳 (Nick Bognar) 的圣路易斯餐厅赢得了无数赞誉 印度,它设法巧妙地将正宗的泰国美食与寿司无缝结合。期待以最好的方式大胆、辛辣和复杂的食物,比如 Bognar 著名的握寿司,配上新鲜的芥末根和 nikiri 酱。与此同时,他的东南亚菜肴包括焦糖鱼露棕榈糖排骨、麻辣蛋黄酱和花生蟹面沙拉,以及叻沙,一种红咖喱海鲜汤,配以贻贝和大虾。

绿色的 O 蒙大拿州

由绿色 O Montana 提供

蒙大拿州:社会之家

我们对是否应该包括在内犹豫不决 这家餐厅 因为它只对酒店的客人开放 绿-O,位于 Greenough 的 Paws Up Ranch 内的新成人度假村。然而,最后,我们无法停止思考我们在那里颓废而富有创意的饭菜,该州没有其他地方可以比拟。主厨 Brandon Cunningham 的晚餐包括 10 道或 11 道菜,展示了该地区丰富的菜肴,例如中国风味的水牛肉配荷兰豆、白萝卜和 XO 酱,或者大头菜奶油冻配腌青苹果和莳萝。以糕点厨师 Krystle Swenson 的美味佳肴为特色的奢华早餐是开始每一天的完美方式。

内布拉斯加州:第 16 座

奥马哈的 第 16 座 不仅仅是一家三明治店:它在全球影响的街头食品中采用农场新鲜食材。这转化为夫妻主的创作,如 croque garcon 汉堡(奶酪、火腿和一个单面朝上的农场鸡蛋,放在一个带有芥末和松露蛋黄酱的全天然汉堡上)和 poutine burrito(刨牛排、奶酪凝乳、乳酪、B16 肉汁和麦芽醋蒜泥蛋黄酱)。此外,还有每日变化的特别节目。

内华达州:Aburiya Raku

维加斯到处都是华丽的餐厅,其中许多还提供美味佳肴。 不浮华。 Raku 在唐人街的一个购物中心。但它提供正宗的日本料理,由出生于东京的厨师老板 Mitsuo Endo 提供,他在怀石料理中接受过培训,后来在纽约市 Koji Imai 的领导下开设了 Megu。 Raku 和 Endo 凭借他们在备长炭烤架上烹制的炉端而获得了无数奖项和赞誉。

新罕布什尔州:华盛顿一号的舞台

多佛本土厨师 Evan Hennesey 与 Grant Achatz、Thomas Keller、Andrew Carmellini 和 Charlie Palmer 合作,这在他的现代主义美食中得到了体现 阶段.餐厅位于旧磨坊大楼的三楼,非常私密;客人围坐在一张六人桌的餐桌旁,观看厨师准备八至十道菜的精美餐点。菜单受到附近农场和渔业供应的影响,包括厨师在觅食探险中找到的食材。

新泽西州:传家宝厨房

晚餐俱乐部、烹饪学校、餐厅、零售店: 传家宝厨房 就是所有这些东西。 Neilly Robinson 和她的母亲在 Old Bridge 创办了 Heirloom Kitchen 作为一所烹饪学校,2016 年,她决定与厨师 David Vianna 合作开设一家周末餐厅。 Vianna 带来了他无可挑剔的美味佳肴,从那时起帮助餐厅赢得了赞誉。扇贝、生姜、李子大石和紫苏等菜肴在 prix-fixe 菜单上共享空间,五花肉配蓝莓烧​​烤酱、玉米贝涅和烤苹果莫斯塔尔达。还提供纯素 prix-fixe。

新墨西哥州:杰罗尼莫

这家标志性的圣达菲餐厅 在一座拥有数百年历史的地标性土坯建筑内提供白色桌布用餐,该建筑拥有外露的木梁、壁炉和美洲原住民艺术品。菜肴来自美国西南部,加入了一些亚洲和地中海风味。结果呢?充满活力和不拘一格的菜肴,如藤崎亚洲梨沙拉、火辣甜的智利、蜂蜜烤墨西哥白虾和泰利切里揉搓的麋鹿里脊。

纽约:卢卡利

选择纽约最好的餐厅基本上是不可能的——归根结底,虽然精致的餐饮场所(想想 Le Bernardin、11 Madison Park、Blue Hill at Stone Barns 和 Gramercy Tavern)当然非常值得沉迷,它们不是您一生中通常会去不止一次的地方类型。如果你甚至到了那一步。虽然纽约充满了以全球美食为灵感的令人难以置信的美味佳肴,但我们不能否认比萨饼确实是这座城市和州的命脉。虽然有无数的切片关节和那不勒斯馅饼值得称赞, 卢卡利 在这一点上,这是一家具有里程碑意义的机构,在纽约(也许是全国)最舒适、最浪漫的环境中供应最好的比萨饼。那里。我们说了。来找我们。

北卡罗来纳州:Cúrate

主厨凯蒂·巴顿 (Katie Button) 对西班牙美食的颂歌 是阿什维尔和北卡罗来纳州的主食。美味小吃的范围从简单(包括炸 Marcona 杏仁和通心粉)到复杂(如带有鱿鱼墨的贝类海鲜饭,或自制的 morcilla 香肠配 cipollini 洋葱、山羊奶酪、烤松子和雪利酒醋)—但一切都完美地执行。仔细阅读屡获殊荣的西班牙酒单,与菜单搭配得很好。

北达科他州:Wurst Bier Hall

提供 40 多种区域和时令啤酒,这里的啤酒选择 法戈啤酒馆 不出所料地强大。但由于其德国特色菜和三明治,食物菜单也很出色。顾客可以选择巴伐利亚椒盐脆饼(配上自制啤酒奶酪或棉花糖绒毛——真的)、盐渍烤猪肉班米、罗宋汤和 knoephla(饺子)汤、德国土豆沙拉和意大利面通心粉和奶酪。

俄亥俄州:施密特的香肠屋

J. Fred Schmidt 于 1880 年代从德国法兰克福来到哥伦布,创办了 J. Fred Schmidt Meat Packing House,其肉类在俄亥俄州的杂货店销售至今。 J. Fred 的孙子 George 开业 施密特的香肠屋 1967 年,使用工厂的肉类食谱和德国妇女干部经营厨房。食客们立即大获成功,品尝了德国酸菜香肠球、Schmidt 的原味土豆汤、香肠采样器、Haus Sauerbraten 和 Weiner 炸肉排——仅举几例菜单上的德国美食。

俄克拉荷马州:BurnCo 烧烤

俄克拉荷马州的烧烤堪称传奇,而且 燃烧公司 在塔尔萨很好地代表了它。 Pitmaster Adam Myers 使用 Hasty-Bake 木炭烤箱在块状木炭和山核桃木上烹制牛腩、婴儿背肋、博洛尼亚和六种香肠。并非巧合的是,在 2011 年与合作伙伴 Nick Corcoran 推出 BurnCo 之前,Myers 有 12 年的销售塔尔萨制造的 Hasty-Bake 烤箱的职业生涯。 不要像烤土豆沙拉、烤豆子、通心粉和奶酪那样侧睡。

卡奇卡

由卡奇卡提供

俄勒冈州:卡奇卡

波特兰是该国最好的美食城市之一,因此在这里选择“最好的”特别困难。最后,我们绕过了合艾、Coquine、Canard、Lovely’s Fifty-Fifty、Nong’s Khao Mon Gai、Afuriy Izakaya、Tusk、Ava Gene’s、Eem 和 Castagna 等热门 这俄罗斯的喜悦. Kachka 的 Bonnie Morales 用西伯利亚牛肉和猪肉水饺、当地酸樱桃 vareniki、熏鱼和著名的毛皮鲱鱼(鲱鱼、土豆和甜菜)等菜肴,让俄罗斯美食既精致又有趣。用许多自制伏特加酒中的一种来补充它。

宾夕法尼亚州:扎哈夫

主厨 Michael Solomonov 对以色列烹饪的颂歌 多年来赢得了很多奖项。位于费城,通风良好的餐厅接待食客,他们沉迷于五道菜 prix-fixe 菜单的一部分——但这些不是小盘子。每顿饭都以新鲜的塔布拉法大饼、za'atar 和橄榄油以及精选的六种沙拉和奶油鹰嘴豆泥开始。多种 Mezze(如金枪鱼油条和带拉布尼的炸花椰菜)之后是精选的串烧烤肉和您选择的主菜,配以波斯香脆米饭。新鲜水果冰糕和中东布丁马拉比甜点完成了这顿饭。

罗德岛:Al Forno

约翰尼·基林 (Johanne Killeen) 和乔治·格蒙 (George Germon) 是 阿尔福诺,他们于 1980 年初在普罗维登斯开业,提供意大利风味的新英格兰美食。这家餐厅以发明烤披萨而闻名,在明火上烹饪许多菜肴。这里的其他招牌菜单包括带热范妮酱的脏牛排、香辣蛤蜊以及番茄、奶油和五种奶酪(有时是时令蔬菜)的烤意大利面。为他们著名的婴儿蛋糕和新鲜水果馅饼留出空间。

南卡罗来纳州:斯科特的 Bar-B-Que

这个传奇的烧烤点 在海明威是全国最好的之一,更不用说南卡罗来纳州了。这证明你不需要任何花哨的东西来提供令人难以置信的食物:只需要几张桌子、几把椅子,在这种情况下,还有一个坑和大量的木头。你会想要点木熏整只猪,在当地的白橡树和山核桃树上熏制,然后拉扯和电镀。创始人 Ella 和 Roosevelt “Rosie” Scott 于 1972 年创办了这家联合公司,现在他们的儿子 Rodney——他凭借无数奖项和自己在查尔斯顿的同名餐厅而声名鹊起——是 pitmaster。

香蕉、花生酱和生奶油华夫饼

由 Pheasant 餐厅和酒廊提供

南达科他州:野鸡餐厅和酒廊

1949 年在布鲁金斯学会的一家小型加油站咖啡馆已经发展成为 成熟的餐厅,仍为同一家族所有。票价的灵感来自南达科他州本身,包括雉肉沙拉卷、野牛汉堡和牛排、chislic(炸羊肉块配饼干和蓝纹奶酪酱)和松露盐调味鸭翅等菜肴。周末带来北欧华夫饼早午餐,菜单以可丽饼状华夫饼为特色,带有甜味和咸味馅料——一定要品尝山核桃和苹果木烟熏土豆泥。

田纳西州:Prince's Hot Chicken

音乐城到处都是令人难以置信的餐馆,更不用说孟菲斯、诺克斯维尔和志愿者之州的其他地方了。但我们不能忽视 纳什维尔著名的热鸡的最初发明者,它经常被模仿但从未被复制。从“普通”到“XXX 热”的六个级别的热量,请在订购前仔细考虑您的味蕾可以承受的热量。然后坐下来,因为您的餐点是现点现做的。

德克萨斯州:韦拉克鲁斯纯天然

德克萨斯州是一个巨大的州,在这里选择最好的州有点困难。在奥斯汀、圣安东尼奥和休斯顿等杰出的美食城市之间——考虑到全州都有着名的烧烤和炸玉米饼店——选择一个赢家几乎是不可能的。最后,我们无法抗拒奥斯汀餐厅 migas 早餐炸玉米饼的警报声 韦拉克鲁斯.包裹着松软的炒鸡蛋,与自制的玉米片和 pico de gallo 混合,然后再撒上奶酪和鳄梨。一定要淋上一些自制的莎莎罗哈。

犹他州:Hell's Backbone Grill

这家从农场到餐桌的餐厅 不仅仅是人迹罕至的地方(博尔德镇只有 226 名居民),但每个人都认为这非常值得。厨师老板 Jen Castle 和 Blake Spaulding 在过去的 20 多年里一直被提名并赢得了多个奖项,他们经营这家餐厅。他们对可持续性、环境和社区有着坚定的承诺。大部分产品都生长在相邻的 6 英亩农场或博尔德周围的传家宝果园,当地牧场主提供草饲牛肉。

佛蒙特州:蜂蜜路

这家女性经营的餐馆由主厨 Cara Chigazola Robin(之前在马萨诸塞州的 Oleana,我们名单上的另一个地方)和总经理 Allison Gibson 领导的餐厅于 2017 年在伯灵顿开业时引起了轰动——从那时起,它就给食客留下了深刻的印象。菜肴主要来自地中海和中东,包括一长串价格合理的开胃菜和更大的盘子,如哈里萨鸡翅、葡萄叶塞满米饭和羊肉、胡桃南瓜糕点和羊肩。

帕托马克农场的餐厅

由 Patowmack Farm 餐厅提供

弗吉尼亚:帕托马克农场的餐厅

很难抗拒 玻璃封闭的餐厅 (或天气好的时候在帐篷下)坐落在一个 40 英亩的农场中间,但幸运的是,无可挑剔的食物与这里的风景相得益彰。这家 Lovettsville 餐厅的餐点以手工制作的亚麻籽饼干开始,不断变化的传播,然后是从农场丰富的季节性美食中采购的美食。该农场由 Beverly Morton Billand 拥有,她设法吸引了一些世界上最好的厨师,用她丰富的食材烹饪,例如生菜、葡萄、木瓜和什锦辣椒,仅举几例。最新的是 Vincent Badiee,他于 2020 年 11 月在华盛顿特区的 Fiola 和纽约的 11 麦迪逊公园工作后开始在农场工作,并且很好地传递了火炬。

华盛顿:JuneBaby

六月宝贝 在两届詹姆斯·比尔德奖获得者爱德华多·乔丹 (Edouardo Jordan) 的监督下庆祝南部和非洲美食。西雅图餐厅的菜单既是一堂历史课,又是令人垂涎的美食之旅,不禁让人心满意足。菜肴包括用烧烤香料搅拌的猪肉脆饼、虾和沙砾配 jollof 酱汁和腌花椰菜,以及装满贝类、鲶鱼、自制香肠、牛尾、烟熏鸡肉、秋葵和米饭的绿色秋葵汤。甜点也非常值得一试,这要归功于素食蜂鸟蛋糕、焦糖菠萝红薯蛋糕和草莓大黄贝蒂。

西弗吉尼亚州:Lot 12 Public House

伯克利斯普林斯 (Berkeley Springs) 一栋经过修复的 108 年老房子内是 Lot 12 公共房屋,主厨 Damian Heath 供应高档舒适食品。期待像洋蓟羽衣甘蓝蘸老湾调味菠萝蜜这样的菜肴;脆皮烤鸭;还有一个南方采样器,里面有炸青番茄、ramp hush 小狗、多香果奶酪、松露和酪乳香草酱。 Heath 和他的妻子 Betsy 在 1999 年回到 Heath 的家乡伯克利斯普林斯开设自己的餐厅之前,曾在南方各地的餐馆工作。

威斯康星州:桑福德

这家历史悠久的特殊场合餐厅 在密尔沃基继续取得成绩。它最初由 Sandy 和 Angie D'Amato 于 1989 年在桑迪父母的杂货店所在的同一栋建筑中创立,该建筑在 80 年前就已存在。 2021 年,Sandy 的主厨 Justin Aprahamian 和他的妻子 Sarah 接管了这家餐厅,并一直保持高标准。高品质的农场新鲜食材决定了全球灵感的菜单;虽然它每天都在变化,但您可以期待找到诸如盐腌高地猪肩肉配烤桃子和鸡油菌或黄瓜和番茄西班牙凉菜汤配罗勒奶油等菜肴。

怀俄明州:Snake River Grill

牛排是怀俄明州大部分地区的游戏名称,当然在杰克逊的 蛇河烧烤,它在准备该国最好的一些肉块方面做得非常出色。原木和石头餐厅让您在享用 Star Valley 羊肉 merguez 披萨、烤新西兰麋鹿排和科罗拉多羔羊 T 骨等菜肴时感觉就像在牧场上一样。

插图: 旅行达人 / 泰勒·麦金太尔; 相片: 由 The Hive 提供,Olena 提供,Snake River Grill 提供,Alinea 提供,Columbia 提供,Green O 提供