来自 Dirt Candy 的一道带有插图图标的菜肴

独立餐厅联盟内部争取平等和可持续发展的斗争

IRC 将餐饮业的声音带到国会

“当我进入这个行业时,我向自己保证,我会让它保持比我发现时更好的状态。到 2019 年,我已经放弃了可能的希望。” 土糖 在纽约市。 “独立餐厅联盟让我再次感到充满希望。”

科恩正在谈论全国范围内一小群斗志昂扬的餐馆和酒吧老板,他们聚集在一起,作为一个小企业集体,团结一致,影响立法变革。他们的病毒标签 #SaveRestaurants 强调他们为促进平等和可持续发展的改革和立法而奋斗的使命,这些独立餐厅在美国雇佣了超过 1000 万人。

The 独立餐厅联盟 (IRC)于今年早些时候开始,因为大流行已经蔓延并迫使纽约市的餐馆关闭,但外卖除外。该组织曾经只有 40 名成员,现在有近 200 名成员。IRC 支持餐馆老板、员工以及对当地和国家经济至关重要的经常被遗忘的供应商和供应商,在全国范围内支持 7600 亿美元。除了惊人的财政捐赠之外,他们对我们的文化做出了更加无形和无价的贡献。

描述 IRC 工作和创始人的照片和插图拼贴

照片,从左起顺时针:Nick Simonite、Emily Schindler、Maggie Marguerite 的 Georgi Richardson、Evan Sung;插图:TripSavvy / 艾莉森·钦科塔

据估计,今年有六分之一的餐厅已经关闭,到今年年底将有高达 85% 的餐厅面临关闭的风险,IRC 已采取行动,将餐饮业的声音带到国会,希望通过2.2 万亿美元的救济法案, 2020 年英雄法案.

他们的努力 导致 最新的迭代 英雄法案,其中包括一项 1,200 亿美元的救济计划,以赠款的形式向全国各地的餐馆和酒吧提供,称为“承认独特的餐馆生存所需的特殊经济支持”(RESTAURANTS)法案。此外,还有 1,200 亿美元在赠款方面,有扩大的员工保留税收抵免和新一轮的薪资保护计划 (PPP) 资金。

代表美国 500,000 家小企业战斗的是 Cohen。她是 IRC 的顾问委员会成员,并且 在国会作证 为餐馆法。

“最初,[餐厅老板] 聚集在一起是因为没有人知道该做什么,但我们觉得我们需要做点什么,因为我们的餐厅正在消亡。我们想获得某种政府援助,我们很快就参与了 PPP。几个月来,我们花费了所有精力来修复 PPP,以便它更好地满足餐厅的需求,”她告诉 TripSavvy。

只有大约 8% 的 PPP 资金流向了酒店业。但是 PPP 从来不是为餐馆设计的,因为他们有特定的需求和准入问题——此外,这种流行病以其他行业没有的方式伤害了餐馆。 (今年 8 月,酒店业的失业率为 18.8%,例如——远高于全国平均水平的 8.4%。)

科恩意识到点对点资源和支持小组的重要性。她说:“我们都希望我们之前能想到它,因为在大流行之前拥有这种声音会很重要。”

插图显示餐厅工作人员按订单烹饪,描绘了 IRC 帮助通过的法律
旅行达人 / 艾莉森·钦科塔 

科恩加入了 卡米拉·马​​库斯, 厨师和老板 西~本 和创始成员 独立餐厅联盟.马库斯的法律学位和餐厅经验使她能够更深入地参与围绕立法和改革的对话,解开立法者和政府官员使用的言辞和结构,以了解各种法案和提案摆在桌面上的内容。

“IRC 的工作是快速而激烈的,作为创始成员,我的工作是通过投入我的个人精力,招募我在西伯恩的团队,游说立法者和关键政策决策者,传播意识,并在餐饮业内外动员我的社区,”马库斯说。

餐饮业是该国最大的私营雇主之一,仅次于医疗保健。然而,尽管美国有超过 500,000 家独立餐厅,但“在立法和法规方面,他们从未在餐桌上占有一席之地,”马库斯解释说。 “IRC 是我们希望为我们的行业获得关键财务救济的工具,该行业在没有支持的情况下面临着令人难以置信的黯淡未来。”

《餐厅法》有 30 多位参议员签署成为共同提案国,还有 200 多位代表在两党的支持下签字。该法案在众议院通过。科恩说:“像我们这样的全新团体在六个月或更短的时间内获得投票并通过一项法案,这几乎是闻所未闻的。”

如果《餐厅法》在参议院获得通过,那么全国每个小餐馆老板都可以喘口气了。

“突然间,狼不在门口。突然之间,我们都将有更大的机会共同度过难关。当我们开始 IRC 时,我们并不知道自己的实力,”科恩说。 “没有人意识到这个国家有 50 万家独立餐厅。我们不明白我们雇佣了 1100 万工人。我们甚至不知道我们为经济投入了多少资金。在一起,我们拥有比我们所知道的更多的权力,现在是时候开始运用它来让这个行业对每个人都变得更好了。”

由于 BIOC 和女性拥有的企业在最初的薪资保护计划中严重不足,IRC 已确保新法案的前两周只允许 BIOC 和女性拥有的企业申请。

土糖 的露台餐厅
Evan Sung 为 Dirt Candy

目前,IRC 的所有资源都集中在《餐厅法》上,但目的是在该法通过后使该组织正式化,以便他们继续争取独立餐厅。

即使《餐厅法》获得通过,“我们也需要进行许多其他斗争,”科恩说。 “全国餐饮协会在为特许经营和连锁餐厅提供服务方面做得很好,但我们觉得需要有人倡导独立餐厅,我们将其定义为拥有 20 个或更少的地点并且不公开交易。”

马库斯鼓励各种规模的餐馆老板用他们的声音来影响变化。 “无论你的经历和我的一样,还是当我们团结所有声音时,你已经当了 30 年的运营商,我们都太小了,不能失败,太吵了,不能被忽视,”她说。 “除其他外,这是一个选举年,因此国会正在努力听取选民的意见,也就是你。因此,请发声,为您认为正确的事情发声,并为您喜爱的餐厅争取代表的支持。”

主要照片:Evan Sung / Dirt Candy;插图:TripSavvy / Julie Bang